Préparation
Mettre dans le Couvercle verrouillé les échalottes et mixer 5s / vit 5
Ajouter l'huile d'olive avec le poivre mignonette et faire rissoler 4mn / 120° / vit 2 / Sens de rotation
Ala fin de la minuterie ajouter l'eau et le fond de veau et cuire 8 mn / 100° / vit 2 / Sens de rotation sans le gobelet
Puis ajouter le cognac et faire cuire 3 mn / 100° / vit 2 / Sens de rotation
Ajouter la crème et la Maïzena, mixer 5s / vit 7 pour mélanger et faire cuire 5mn / 90° / vit 2 / Sens de rotation
votre sauce est terminée
féminité absolue — 11. mai 2025 - 12:39
Excellente. Je me suis fiée aux commentaires et mis moins de poivre mais je regrette car je trouve qu'elle aurait pu être plus forte. La prochaine fois je mettrai la dose conseillée.
tournesol801 — 23. août 2023 - 11:50
Une tuerie cette sauce
Poupoun 057 — 17. avril 2022 - 12:10
MARIE4078: bonjour, perso je ne mets qu'une cuillère à café de poivre noir et une cuillère à soupe de poivre vert, car autrement c'est beaucoup trop fort. Pour la maïzena peut être en mettez vous trop car chez moi la texture, je mets une cuillère pas trop bombée, chez nous elle a un vrai succès
— 16. février 2022 - 09:38
Recette immangeable, beaucoup trop poivrée, pourtant j'aime habituellement les recettes relevées mais là, de plus texture pas terrible, élastique, pas envie de manger, j'ai du la jeter, je ferais un deuxième essai avec beaucoup moins de poivre, et peut être supprimer ou maizéna ou fond de veau
AULUSPE — 19. décembre 2021 - 15:41
Très bonne recette, sauce onctueuse. J'ai juste réduit à 15 g l'huile et 20 g de cognac. Respecté la quantité de poivre et c'est juste parfait ni trop ni trop peu. C'est quand même une sauce au poivre Merci pour cette recette qui a accompagné des tournedos de boeuf.
73genix38 — 12. septembre 2021 - 21:39
Très bonne recette. A refaire. Merci pour le partage
73genix38 — 12. septembre 2021 - 10:45
Bonjour Recette testée ce matin avec crème liquide car pas de crème fraîche épaisse. Mis un peu moins d'eau et rajouté du sel. Dégustation ce midi avec des magrets de canard. Verdict tout à l'heure
— 29. août 2021 - 12:39
Beaucoup trop poivrée La sauce arrache la bouche. Il faut reduire la qte de poivre. Moins d 1 cs
Olisyl25 — 7. mai 2021 - 08:37
1 cc maïzena. Ajouter du sel.
miam76 — 11. décembre 2020 - 16:43
Bonjour je fais la veille et la mets dans un pot. elle est ensuite réchauffée au bain Marie dans une casserole d'eau très lentement. De plus les arômes ont le temps de se libérer.