Préparation
Mettre le poivre frais dans le bol et le mixer quelques secondes à vitesse 7-8.
Racler les parois du bol et ajouter le fouet.
Incorporer le fond de veau, l'eau et l'Armagnac (ou autre).
Faire chauffer 4 min à 80°C / vitesse mijotage.
À l'arrêt de la minuterie, ajouter la crème fraîche et faire chauffer à nouveau 4 min à 80°C / vitesse 1.
Conseils
- Servir aussitôt avec, par exemple, des aiguillettes de canard, une viande rouge ou pour accompagner des céréales, riz...
Louisetteg — 16. septembre 2023 - 20:40
Bonjour, un régal ! Peut être une choupette de sel fin en + .
Merci