Préparation
Mixer les échalotes dans le bol Couvercle verrouillé vitesse 5 pendant 5 s.
Ajouter un peu de beurre dans le bol Couvercle verrouillé et faire revenir à 80°C vitesse 1 pendant tout le temps de la réalisation.
Ajouter le vin blanc, l'oseille et la tablette de bouillon.
Laisser réduire le mélange de moitié.
Ajouter la crème et laisser épaissir un peu.
Goûter et rectifier l'assaisonnement. Si la sauce est un peu trop acide, ajouter un peu de crème.
Mixer la sauce et servir avec du saumon par exemple.
Conseils
- Vous pouvez passer votre sauce au chinois si vous n'avez pas enlevé la tige de l'oseille, sinon ça pourrait faire des fils désagréables dans la sauce.
rapida — 30. mars 2022 - 19:38
ch68:Super, rapide, facile, excellent, merci