Sauce à l'échalotte

Mixer les échalottes coupées en deux 5 s à vitesse 5.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et mixer 5 min à 100°C à vitesse 1.

Retirer la moelle de l'os, l'ajouter au bol avec la crème fraîche épaisse, le sel et le poivre, puis mixer 15 min à 90°C à vitesse 1.

Servir avec une viande rouge (ex: entrecôte).