Préparation
Dans le bol, déposer les échalotes, le muscadet, et le vinaigre blanc Mixer 10 sec vitesse 9 Faire réduire 10 mn 90° vitesse 1 Faire retomber la température à 60° et verser le beurre dans le bol avec le fouet 2/3 mn vitesse 4 maxi. Le thermomix permet de garder le beurre blanc à température jusqu'au moment de servir.
caloubea — 8. décembre 2019 - 11:28
Bonjour comment fait on pour faire redescendre la température à 60
merci pour votre réponse
je suis en train de faire la recette pour midi
Invité — 16. septembre 2015 - 09:46
Invité — 17. mars 2015 - 21:09
Invité — 17. juin 2014 - 14:36
- Astoria - — 9. mai 2014 - 10:51
Invité — 29. avril 2014 - 23:26
Zaz19 — 9. février 2014 - 22:17
lily44000 — 12. janvier 2014 - 21:49
Invité — 20. août 2013 - 12:48
solmar — 17. août 2013 - 15:51