Préparation
Placez vos pistaches sur une plaque allant au four, et faites les chauffer 15 minutes à 150°C. Elles vont légèrement brunir et commencer à s'ouvrir.
Dans le bol ajouter l'eau et le sucre et mettre pendant 3mn Varoma vitesse 2.
Ajoutez alors les pistaches et mélangez pendant 3 mn vitesse 2, les pistaches vont se recouvrir d'une pellicule de sucre.
Ajoutez la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère. Laissez tourner vitesse 5 jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte en faisant des pauses de temps en temps pour aider avec la spatule. En chauffant, l'huile des pistaches va ressortir et permettre d'obtenir une pâte. Ajoutez alors l'huile et mixez encore quelques minutes.
Je ne peux donner le temps de minutes il faut regarder la consistance au fure et à mesure.
Versez maintenant la pâte de pistache dans un bocal type pot de confiture et conservez-la au frais.
Conseils
- Si vous pensez ne pas vous en servir souvent, je vous conseille de diviser les doses par deux, surtout que l'on n'utilise en général qu'une cuillère à café par recette.Il est aussi possible d'acheter des pistaches mondées et de les émonder soi-même. Ça vous reviendra encore moins cher, mais vu le boulot, je ne suis pas sûre que ce soit vraiment rentable :s
nadboucher — 2. mars 2022 - 18:41
Je viens de faire la recette. resultat : goût par contre la texture doit être souple (style purée) parce ma pâte est plutôt genre béton. Je pense avoir suivi la recette au mot près .... en tous cas j'ai enchainé sur la recette de la crème. Et c'est super
antinea22190 — 31. mai 2019 - 02:13
Bonjour, A quelle température dois je mettre l’eau et le sucre car j’ai le TM5 et là je vois que pour la recette il s’agit du TM 31 ? Merci pou votre réponse.
Marocc — 28. janvier 2019 - 10:28
C’est la deuxième fois que je fais cette pâte à pistaches pour faire ma bûche de Noël, je la conseille, excellente!
— 14. janvier 2019 - 12:44
Bonjour, j'ai fait cette pâte avec le robot companion et mixé pendant 10 minutes en vitesse 11
— 30. mars 2016 - 16:17
mamou44 — 22. décembre 2015 - 12:34
angeldajou — 11. novembre 2015 - 18:58
— 27. octobre 2015 - 23:28
acezuna — 18. août 2015 - 22:12
— 12. juin 2015 - 11:03