Préparation
Faire du sucre glace 10 s / vitesse 10 et réserver.
Faire une purée en mixer les noisettes 6 à 7 min / vitesse 10.
Stopper toutes les 20 à 25 s pour racler les parois et permettre à la préparation de se refroidir un peu.
Obtenir une texture lisse (les noisettes commencent à rejeter leur huile).
Ajouter le sucre glace, le chocolat en morceaux et mixer 20 s / vitesse 9.
Ajouter le lait et faire fondre 3 min / 50°C / vitesse 2.
Mixer 5 s / vitesse 9 et mettre dans un pot fermant hermétiquement.
Laisser refroidir puis réfrigérer 2 heures minimum avant de déguster.
Conseils
- J'utilise du chocolat noir à pâtisser "standard", c'est-à-dire avec 52 à 54 % de cacao.
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