Houmous ou Houmos

Écraser l'ail avec le sel jusqu'à obtenir une pâte d'ail crémeuse (ça se fait très bien dans un mortier). 

Mettre les pois chiche épluchés dans le bol et mixer par tranche de 15 sec / vit 7 en rabattant les bords à chaque fois et jusqu'à obtenir la consistance de purée de pois chiche désirée (j'ai du le faire 5 ou 6 fois).

Rabattre les bords et ajouter le tahina, l'huile d'olive et le jus de citron => 1 min / vit 5

Rabattre les bords, ajouter l'eau => 1 min / vit 5

Débarrasser dans un bol et incorporer la purée d'ail en mélangeant soigneusement à la fourchette. Rectifier l'assaisonnement.

=> Servir en creusant un petit trou , arroser avec un peu d'huile d'olive et saupoudrer de paprika