Houmos

Mettre les graines de sésame et le sel dans le bol. Mixer 50 s vitesse 8 en faisant 2 ou 3 arrêts pour racler les parois.

Ajouter 5 g d'huile puis mixer 30 s vitesse 8. Racler soigneusement. Renouveler cette opération encore 2 fois.

La pâte doit avoir une consistance assez onctueuse mais si vous la préférez plus liquide on peut ajouter de l'huile et remixer selon le même procédé : 5 g d'huile pour 30 s de mixage vitesse 8.

Mettre les pois chiches, le tahini, l'eau, l'ail, le citron dans le bol. Mixer 4 s vitesse 8.

Ajouter l'huile, les épices (paprika ou cumin), le sel, le poivre. Mixer 10 s vitesse 5.