Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le parmesan dans le bol avec le couvercle verrouillé.
Programmer 5 s à vitesse 6.
Transférer le parmesan dans un récipient de réserve.
Mettre les olives vertes bien égouttées dans le bol avec le couvercle verrouillé.
Programmer 5 s à vitesse 5.
Ajouter le parmesan, la farine, le beurre mou, le zeste et le jus de citron, ainsi que les 2 gouttes d'huile essentielle de basilic dans le bol.
Programmer 30 s en mode pétrin.
Ajouter un peu d'eau froide si nécessaire pour la texture.
Sortir la pâte et former 20 boulettes.
Rouler les boulettes en serpent avec les mains bien farinées.
Déposer les serpents sur un papier sulfurisé ou un tapis de cuisson.
Saupoudrer de poivre du moulin et de piment d'Espelette.
Enfourner pour 15 min.
Déguster les gressins légèrement dorés à l'apéritif nature ou avec une sauce à base de crème de soja, jus de citron et capres hachés, ou une purée de légumes comme l'houmous.
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