Cheesecake aux olives

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Mettre les biscuits dans le bol et mixer 5 s / vitesse 5.

Ajouter le beurre et mixer 25 s / vitesse 4.

Réserver la préparation.

Verser le lait dans le bol et faire chauffer 3 min à 70°C / vitesse 3.

Ajouter la gélatine bien essorée et mixer 30 s / vitesse 4.

Ajouter les olives (en garder une quinzaine pour la décoration), la ricotta, le gorgonzola, le sel et le poivre et mixer 30 s / vitesse 4.

Tapisser le fond d'un moule rond de papier cuisson.

Y mettre les biscuits et bien tasser.

Ajouter la préparation au fromage et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4h.

Avant de servir, couper des portions individuelles grâce au gobelet doseur et décorer d'une olive verte.