Préparation
Mettre les échalotes en morceau, le vin et le citron dans le bol.
Mixer 10 s, Vitesse 9.
Réduire ce mélange 10 min, Vitesse 1.
Laisser refroidir jusqu'à la température de 60°C.
Ajouter la crème fraîche et le beurre en morceau.
Mixer avec le fouet 3 min, Vitesse 4 maxi.
Conseils
- Les proportions entre le vin blanc et le citron peuvent être ajustées (à quantité totale égale à 30 g) en fonction des goûts et des plats que cette sauce accompagne.
- Pour un accompagnement de poisson, le volume de jus de citron peut être augmenté jusqu'à 50 g.
100g — 23. juillet 2018 - 11:02
J'avais oublié les étoiles ...
100g — 23. juillet 2018 - 10:45
Très bonne mais effectivement il manque quelques précisions ...
Mettre les échalotes en morceau, le vin et le citron ;
Mixer 10 secondes, Vitesse 9 ;
Reduire ce mélange 10 minutes, 90°, Vitesse 1
Laisser refroidir jusqu'à la température de 60° ;
Ajouter la crème fraîche et le beurre en morceau ;
Mixer avec le fouet 3 minutes, Vitesse 3 à 60°.
jenb92 — 23. novembre 2016 - 15:04
Recette pas complete! Du coup recette ratée! Deçu car pas de sauce avec mon poisson! Merci de poster les recettes complètes!