Préparation
Mettre les échalotes en morceau, le vin et le citron ;
Mixer 10 secondes, Vitesse 9 ;
Reduire ce mélange 10 minutes, Vitesse 1 ;
Laisser refroidir jusqu'à la température de 60° ;
Ajouter la crème fraîche et le beurre en morceau ;
Mixer avec le fouet 3 minutes, Vitesse 4 maxi.
Voilà, c'est pret...
Conseils
- Les proportions entre le vin blanc et le citron peuvent être ajustées (à quantité totale égal à 30g) en fonction des goûts et des plats que cette sauce accompagne.
- Pour un accompagnement de poisson, le volume de jus de citron peut être augmenté jusqu'à 50g.
100g — 23. juillet 2018 - 11:02
J'avais oublié les étoiles ...
100g — 23. juillet 2018 - 10:45
Très bonne mais effectivement il manque quelques précisions ...
Mettre les échalotes en morceau, le vin et le citron ;
Mixer 10 secondes, Vitesse 9 ;
Reduire ce mélange 10 minutes, 90°, Vitesse 1
Laisser refroidir jusqu'à la température de 60° ;
Ajouter la crème fraîche et le beurre en morceau ;
Mixer avec le fouet 3 minutes, Vitesse 3 à 60°.
jenb92 — 23. novembre 2016 - 15:04
Recette pas complete! Du coup recette ratée! Deçu car pas de sauce avec mon poisson! Merci de poster les recettes complètes!
Mathildelou — 19. février 2016 - 18:18
Invité — 5. février 2016 - 11:53
Mathildelou — 26. janvier 2016 - 23:21
trezir29 — 20. janvier 2016 - 22:32