Préparation
Rincer 800 g de courgettes et les émincer en tranches de 3 mm à l'aide d'une mandoline.
Verser dans le bol 700 g d'eau, 700 g de vinaigre de vin blanc et la cuillère à soupe de gros sel.
Programmer 15 min / Varoma / vitesse 1 afin de porter à ébullition.
Ajouter les courgettes et programmer à nouveau 3 min / Varoma / vitesse 1.
S'aider si besoin de la spatule, puis égoutter les courgettes à la sonnerie.
Après refroidissement, mettre en pot, ajouter une feuille de laurier, deux gousses d'ail, une cuillère à café de graines de coriandre et un petit piment doux émincé par pot.
Recouvrir d'huile d'olive, laisser refroidir et attendre 15 jours au réfrigérateur avant de déguster.
Cette préparation se conserve 2 mois.
anycook — 9. août 2022 - 15:11
Le temps de cuisson vinaigre eau est beaucoup trop long, toute la maison sent le vinaigre malgré la hote. Finalement je laisse les légumes dans le vinaigre style Picckles et on verra bien. je ne referais pas
Invité — 23. septembre 2016 - 01:21
Les courgettes, on les met directemet dans le bol, ou dans le panier ? Merci de votre réponse.
Baileys — 22. septembre 2016 - 17:05
bien meilleur avec des morceaux "dés" plutôt que fines rondelles. Et mettre des oignons. Et aussi laisser mariner la veille dans le gros sel