Préparation
Réunir tous les ingrédients dans le bol (sauf l'huile d'olive) et mixer 1 min 30 vitesse 5.
Racler les bords et le tour du couteau et mixer à nouveau 30 s vitesse 5.
Mettre le fouet dans le bol.
Faire tourner vitesse 3,5 et ajouter l'huile d'olive en filet par l'orifice.
Réserver au frais.
L'anchoïade se conserve 8 à 10 jours sans problème au réfrigérateur dans des pots en verre.
À consommer sur du pain grillé ou avec des petits bâtonnets de légumes à l'apéro.
Conseils
- TRES IMPORTANT : utiliser des anchois à l'huile. Les anchois indiqués seulement "au sel" sont conservés dans une saumure contenant de l'eau, et le mélange "huile/eau" ne prend pas : vous aurez une préparation en deux phases avec l'huile qui remonte (bof!).
- L'anchoïade est bien meilleure lorsqu'elle est préparée 2 jours à l'avance !
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