Préparation
Débarrasser le chou des grosses feuilles, le couper en 4, retirer les parties dures et le laver dans une eau vinaigrée.
Rincer et couper les feuilles en fines lanières.
Éplucher l'oignon et l'ail et mettre en attente.
Enlever la couenne et les cartilages du lard fumé, puis le couper en lardons.
Mettre 1 litre d'eau dans le bol 8 min / mode Varoma / vitesse 1.
Quand l'eau bout, mettre 30 s dans le bol les lardons afin de les blanchir sans faire tourner le thermomix, les retirer puis égouttez les dans une passoire sans vider l'eau du bol, mettre de côté.
Mettre le chou en lanières dans le panier de cuisson et insérer ce dernier dans le bol 3 min / mode Varoma / vitesse 5 (blanchir le chou).
À la sonnerie, retirer le panier, vider l'eau du bol, mettre 1 c. à soupe d'huile, l'oignon coupé en 4 et l'ail 5 s / vitesse 5.
Ajouter 25 g de beurre 5 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage.
À la sonnerie, mettre le chou en lanières directement dans le bol avec les lardons, le poivre, 1 gobelet d'eau et fermer.
Ajouter le Varoma dans lequel vous poserez les papillotes (sachet cuisson) contenant les 2 pavés de saumon arrosés d'un filet d'huile d'olive.
Cuire le tout 15 à 20 min / mode Varoma / Sens inverse / vitesse mijotage en fonction de l'épaisseur des pavés de saumon.
Conseils
- Congelez le lard fumé, la couenne s'enlèvera plus facilement à l'aide d'un ciseau et la coupe des lardons sera plus aisée.
- Les sachets cuisson évitent les odeurs du poisson et facilitent le nettoyage.
- Ajoutez à votre convenance des épices à l'étape 7.
Aline.b.17120 — 25. mars 2022 - 18:47
Très bonne recette comme mon chou était petit j'ai ajouté des pommes de terre dans le panier cuisson et mis 2 gobelet d'eau et cuis 25 min
Invité — 10. janvier 2017 - 19:57
c'est vraiment excellent, mais je n'avais pas de lardons donc même sans çà c'était très très bon