Préparation
Éplucher et couper les pommes de terre et les patates douces en gros cube.
Dans le bol, insérer le fouet, ajouter les pommes de terre, les patates douces, le lait, le sel et le poivre.
Programmer 30 min à 100°C en Sens inverse à vitesse 1.
À la sonnerie, ajouter le beurre et mixer 1 min à vitesse 3 sans Sens inverse.
Il est possible qu'il faille rajouter un peu de lait.
Réserver la purée au chaud.
Pendant le temps de cuisson de la purée, couper la lotte en filet et y ajouter le jus de citron de chaque côté.
Déposer la lotte sur le plateau du haut du Varoma.
Dans le bol, mettre de l'eau puis programmer 15 à 20 min (selon la quantité de lotte) en mode Varoma à vitesse 2.
À la sonnerie, réserver le poisson au chaud.
Vider le bol de l'eau qui a servi à la cuisson du poisson.
Dans le bol, mettre le lait, la crème, le curry, le sel et le poivre.
Programmer 4 min à 100°C à vitesse 2.
Napper le poisson de la sauce et servir accompagné de la purée.
lafontan francoise — 28. novembre 2018 - 22:38
Très bonne recette
J'ai adoré
Merci
Invité — 1. novembre 2018 - 10:14
La purée est fantastique La sauce est effectivement trop liquide (malgré l'ajout de Maïzena), ce qui est dommage car du coup on perd un peu le goût car elle n'enveloppe pas le poisson. J'ai changé la lotte par du cabillaud. On s'est quand même régalé
faridolette — 18. décembre 2016 - 20:52
Très bonne idée cette purée avec la lotte. J'ai ajouté des champignons revenus dans du beurre d'escargot, et réalisé une sauce aux champignons . Très goûteux ainsi.