Préparation

Mixer le pain dur 10 secondes vitesse 10. Réserver. Mixer l'ail 5 secondes vitesse 5. Racler les parois puis renouveler 5 secondes vitesse 5. Ajouter à l'ail le lait et le haddock, sans la peau et en morceaux. Cuire 6 min avec le gobelet doseur à 90, vitesse 1, sens inverse. A la sonnerie, réserver le poisson et remettre le lait dans le bol.

Insérer le fouet. Mettre dans le bol le lait précédemment récupéré, les pommes de terres épuchées en morceaux et le beurre. Cuire 22 mn à 98°, vitesse 1,5, sens inverse, sans le gobelet doseur. Conseil : poser le panier cuisson sur le bol pour éviter les projections.

Ôter le fouet. Ajouter le haddock. Poivrer. Ne surtout pas saler ! Mixer 30 secondes vitesse 3. Augmenter la durée en fonction des goûts pour une consistance plus lisse. Transférer la préparation dans un plat à gratin. Etaler sur le dessus la crème fraîche puis parsemer de chapelure. Faire dorer quelques minutes au four.

Conseils

Accompagner d'une salade verte !

Auteur

Invité — publiée le 9 October 2015 · mise à jour le 15 September 2016

Commentaires récents

lola78 — 1. février 2025 - 13:26

Très très bon. J'ai remplacé le beurre par de l'huile d'olive et ajouté du persil haché

visagepâle — 18. octobre 2021 - 21:30

Vraiment très bonne recette, comme tout le monde l'odeur pendant la préparation fait peur mais une fois en bouche le fumé est un régal. Merci du partage !!!

Ahu-11011957 — 6. octobre 2021 - 12:00

Très bonne recettes et pas trop salée même en utilisant le lait de cuisson du haddock

— 15. avril 2017 - 12:32

FANCHON 39 — 6. décembre 2016 - 13:59

Merci pour le partage!! Recette suivit à la lettre. Résultat très,très bon. Recette facile à faire..... et à refaire !!!!

— 10. octobre 2016 - 06:28

Réalisé ce jour très bon . j'ai gardé le lait pour la purée ce n'était pas trop saler, j'ai utilisé du haddock sous vide ( plus de frais). Merci pour la recette.

— 4. octobre 2016 - 14:47

Une recette vraiment extra moi qui adore le haddock de base. Pour le côté gratiné du dessus j'ai mis une couche de Cantal émietté ensuite la chapelure et pour finir j'ai parsemé avec des graines de lin et de sésame pour l'esthétique c'était top.

— 4. octobre 2016 - 13:23

Parfait

— 31. mars 2016 - 15:03

laurence7777 — 26. mars 2016 - 01:23