Préparation
LA SOUPE Rincer les petits poissons de roche (sans les vider) Mettre le poireau coupé en morceaux dans le bol,4 gousses d'ail, le persil, 30 gr d'huile d'olive, Mixer 5 s /vit 5 Ajouter le poisson de roche,20 g de consentré de tomate, le piment, le sel, le poivre, et la tête de la galinette. Rissoler 10 mn à 120° vit 2 (il faut que les poissons soit écrasés) Ajouter 300 g d'eau bouillante Cuire 10 mn 100 ° vit 2 Retirer le zeste d'orange et le baton de fenouil Mixer 1 mn vit v6 ajouter la dose de safran puis mixer 1 mn vit 10 Filtrer la soupe au tamis. Réserver Retirer 3 à 4 cuil à soupe de soupe de poisson que vous placez au frais pour ajouter à la rouille Pendant la cuisson de la soupe. Préparer vos pommes de terre les couper en rondelles d'un demi centimétre Préparer vos filets de poisson Placer les pommes de terre dans le panier et les filets dans le varoma . reprendre le bol du T M avec la soupe filtrée le mettre en place, ajouter le panier avec les pommes de terre programer 20 mn température varoma, cuire 12 mn les pommes de terre puis ajouter le varoma avec le poisson termimer la cuisson pendant la cuisson prechauffer le four préparer vos 2 diques de gruyère placer sur un papier cuisson le gruyère en forme de disque et les tranches de pain pour les faire griller ( cuisson rapide a surveiller ) Puis préparer la rouille Dans un bol mettre le sel, le poivre, le piment rouge,le safran la gousse d'ail dégermée et écraser l'ail avec un pilon pour le reduire en pommade Puis mettre lefouet dans le bol du Thermomix propre. et ajouter la préparation le jaune d'oeuf, 1 cuil a café de moutarde,et progrésivement le restant d'huile d'olive( comme une mayonnaise vit 3,5 ) une fois la rouille bien prise ajouter la soupe de poisson réservée, selon la consistance que vous voulez donner a la rouille. Servir votre bouillabaisse selon votre créativité
— 10. février 2017 - 11:36
Vraiment excellente cette recette !
— 2. février 2017 - 18:21
J'ai eu la chance de la goûter et vraiment délicieuse !
— 31. janvier 2017 - 15:20
hum ça donne envie de goûter je vais la faire super idée bravo
— 25. janvier 2017 - 11:08
Que ce doit être bon!! À tester sans tarder!! Tu as toujours de bonnes recettes!! Freda
Magemato — 25. janvier 2017 - 09:08
j'ai testé... Super !
— 24. janvier 2017 - 23:22
Hum ! J ai envie de la faire très vite !
— 24. janvier 2017 - 18:39
Cette recette me donne l'eau à la bouche... Nelly de Coudoux