Préparation
Mixer l'ail 6 s / vitesse 9 avec le gobelet doseur.
Couper les oignons 5 s / vitesse 7 avec le gobelet doseur.
Couper les escalopes en 4.
Faire cuire le poulet avec le beurre et l'huile 4 min / 110°C / Sens inverse / vitesse 1.5.
Ajouter la moutarde, le jus de citron, le piment de cayenne, le cumin, le paprika.
Couvrir d'eau jusqu'à ce que le poulet soit recouvert.
Saler et poivrer.
Cuire 20 min / Sens inverse / vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Laisser mariner une nuit.
Mettre la semoule dans un saladier, ajouter le sel et l'huile d'olive.
Mélanger à l'aide d'une fourchette.
Ajouter 300 g d'eau puis laisser gonfler 5 min.
Émietter à l'aide d'une fourchette.
Transvaser sur le plateau vapeur du Varoma.
Installer le Varoma 7 min / température Varoma / Sens inverse / vitesse mijotage.
Conseils
- 1/ Attention, ne mettez pas trop d'épices, elles deviennent plus intenses après une nuit de marinade.
- 2/ Si la sauce est trop liquide, retirez la viande puis mettez en vitesse 2/varoma jusqu'à ce que la sauce réduise.
- 3/ Vous pouvez aussi accompagner de haricots rouges.
Invité — 9. mars 2021 - 09:43
Bonjour,
Deux points de recette à revoir :
On ne sait pas si il faut enlever l'ail avant de mixer l'oignon.
Il manque une température de cuisson.
D'accord avec certains commentaires, cela ressemble un peu à de la bouillie.
Cependant cela reste bon.
Bonne journée
Invité — 8. septembre 2018 - 12:21
Ne surtout pas s'imaginer qu'on obtient un joli plat comme sur la photo. Une pression turbo suffit à pulvériser l'ail, mais pour les oignons il faut les couper à la main pour obtenir des lamelles et non une bouillie. Couper le poulet en cubes d'environ 1,5 par 1,5, sans oublier la fonction Sens inverse pour éviter qu'il soit réduit en charpie. Je recommande une cuisson un peu plus longue de 30 min à température 90. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir! Au final, apres la 1ere cuisson et une nuit de repos, j'ai fait roussir des oignons dans une cocotte et j'ai remis le poulet cuit mariné à réchauffer doucement avant de le déguster avec du riz blanc. Mais je ne servirai jamais ça à des invités, ce n'est pas présentable.