Préparation
Mettre 1/4 de bouquet de persil, 1 gousse d'ail et 1 échalote dans le bol.
Hacher 5 s / vitesse 6.
Ajouter la moitié de la chair à saucisses et la moitié de la viande de bœuf hachée.
Ajouter 3 biscottes trempées dans 1/4 litre de lait, du sel et du poivre.
Hacher 15 s / vitesse 6.
Hacher 10 s / Sens inverse / vitesse 2 pour bien mélanger.
Réserver la première moitié de la farce obtenue.
Procéder de la même façon pour la seconde moitié de la farce.
Laver et sécher les tomates.
Couper le haut de chaque tomate pour former des chapeaux.
Évider chaque tomate et mettre les cœurs dans le bol nettoyé.
Garnir chaque tomate de farce et placer un chapeau sur chacune.
Placer les tomates dans un plat adapté au four ou des barquettes en aluminium.
Ajouter un filet d'huile d'olives et enfourner à 175°C (chaleur tournante) pendant 30 à 40 min.
Ajouter les oignons coupés en quatre, le persil, le concentré de tomates, l'huile d'olives, le sucre, le sel, le poivre, le laurier et le basilic dans le bol avec les cœurs de tomates.
Cuire 30 min / 90°C / vitesse 2.
À l'issue des 30 min, rectifier l'assaisonnement si besoin.
Mixez 1 min / vitesse 10 pour obtenir une sauce veloutée.
Passez la sauce au chinois si besoin pour la rendre plus fine.
Conseils
- Vous pouvez servir ces tomates farcies avec du riz et de la sauce tomate
- Le sucre est facultatif mais préférable si l'on veut ôter l'acidité des tomates.
Leschipies67 — 12. juin 2019 - 20:50
Super recette , enfin j’ai trouvé LA recette des tomates farcies
sauce tomate top
Invité — 24. septembre 2016 - 08:05
très bonne recette que toute la famille à appréciée
Je vais en refaire et en congeler pour en avoir d'avance !!!!