Préparation
Dans un premier temps, préparer une marinade pour les 5 pilons de poulet avec 1 càs de tomate concentrée, une càs d’huile d’olive et un peu de chaque épice.
Recouvrir le poulet de cette marinade et placer au frais au moins une heure, au mieux une nuit.
Imbiber les 500g de langues d’oiseau d’une càs d’huile d’olive et une càs d’huile neutre.
Mettre l’oignon et la tomate coupés en 4 dans le bol, ainsi que la gousse d’ail et mixer 5sec / vit5.
Racler les parois et ajouter une càc de sel, 1/2 càc de poivre, une càc bombée de paprika et une càc bombée de ras el hanout. Faire revenir 4min / 120deg / mijotage.
Pendant ce temps, éplucher et couper les 4 carottes en tronçons. Si elles sont épaisses, les couper en 2 au centre, autrement non.
Ajouter les carottes et les 2 poignées de pois chiches (Si les pois chiches sont en boites, les mettre à la fin). Ajouter de l’eau jusqu’à l’indication Max du bol.
Mettre les langues d’oiseau huilées dans le varoma, et le poulet sur le plateau vapeur. Faire cuire 30min / varoma / sens inverse / vit1.
À la fin de ce temps verser les pâtes dans un saladier, et y verser 2 louches de la sauce. Ajouter un peu de sel, mélanger et réserver quelques courtes minutes jusqu’à absorption complète.
Remettre les pâtes dans le varoma ainsi que le poulet au dessus et poursuivre la cuisson 20min / varoma / sens inverse / mijotage.
Au bout de ce temps réitérer la même opération que la première fois et poursuivre avec le 3ème temps de cuisson 20min / varoma / sens inverse / mijotage.
À la fin de cette étape, faire dorer le poulet au four en le recouvrant d’un filet d’huile d’olive.
Retirer les carottes et les pois chiches de la sauce, ajouter 300g d’eau et 1 càs de tomate concentrée. Ajouter les pâtes et faire cuire 8min30 / 100deg / sens inverse / mijotage.
Mélanger ensuite à l’aide d’une spatule et laisser absorber 5 minutes dans le bol.
Ajouter les 30g de beurre et mélanger à nouveau jusqu’à ce qu’il ait fondu.
Dresser, et servir aussitôt !
Vir68 — 28. février 2023 - 20:28
Recette testé et approuvé par petits et grands
— 12. décembre 2022 - 05:39
Recette au top . Testée et approuvée