Terrine ratatouille et surimi

Couper les légumes pour ratatouille en brunoise dans le bol à vitesse 5 pendant 1 min.

Réserver les légumes coupés dans un plat.

Mixer les échalotes dans le bol à vitesse 6 pendant 50 s.

Ajouter le beurre, régler à 90°C pendant 2 min en Sens inverse et ajouter un peu de sel et poivre selon votre goût.

Ajouter la brunoise de légumes dans le bol et cuire à 90°C pendant 25 min en Sens inverse à vitesse mijotage.

Mixer 3 fois turbo, puis réserver dans un plat.

Mettre le fouet dans le bol.

Ajouter les œufs, la crème, du sel, du poivre et la noix de muscade, mixer 1 min à vitesse 3 puis 50 s.

Mélanger les légumes mixés avec l'appareil.

Répartir la moitié de la préparation dans un moule à cake, déposer les dés de surimi et recouvrir avec le reste de garniture.

Parsemer de gruyère.

Cuire au Varoma environ 1 heure.

Servir avec une salade d'endive, raisins ou semoule.