Tajine d'agneau

Mettre les 600 g d'eau salée dans le bol avec les carottes et les courgettes coupées en morceaux moyens.

Cuire 15 min à 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage.

Retirer les légumes et les réserver, jeter l'eau de cuisson.

Mettre l'oignon et les gousses d'ail dans le bol, hacher 5 s / vitesse 5, racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive et rissoler 6 min / mode Varoma / vitesse mijotage.

Couper l'épaule d'agneau en gros cubes.

Ajouter les morceaux d'agneau, le gingembre, la cannelle, le safran, le citron, le miel, le cumin, le sel et le poivre.

Cuire 30 min à 80°C / Sens inverse / vitesse mijotage.

Mettre la semoule de blé, 1 c. à soupe d'huile d'olive et 1 pincée de sel dans un saladier.

Mélanger le tout à la fourchette et couvrir d'eau à température ambiante.

Laisser gonfler.

Ajouter les carottes et les courgettes dans le bol.

Égrainer la semoule et la mettre dans le Varoma.

Mettre en place le Varoma et poursuivre la cuisson 30 min à 80°C / Sens inverse / vitesse mijotage.

Ajouter les pruneaux ou les abricots secs et les amandes dans le bol.

Cuire à nouveau 15 min à 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage.

Parsemer de coriandre et servir bien chaud.