Suprêmes au brochet, légumes vapeur et sauce blanche

Laver et éplucher les légumes.

Couper les carottes, le navet et la boule de céleri en gros morceaux.

Dans le bol verser 1000 grammes d'eau et mettre le bouillon cube de légumes.

Dans le Varoma mettre tous les légumes.

Sur l'étage supérieur du Varoma placer une feuille de cuisson et sur cette feuille les 4 supremes soufflés au brochet.

Cuisson Varoma 30 min sans Sens inverse.

À la fin de la cuisson, laisser les légumes et les supremes dans le Varoma et poser le Varoma sur une assiette.

Réserver le bouillon du bol dans une casserole.

Mettre 40 grammes de beurre dans le bol.

Cuisson 3 min / 100°C / vitesse 1.

Incorporer les 40 grammes de farine.

Cuisson 3 min / 100°C / vitesse 1.

Ajouter 500 grammes du bouillon que vous aviez réservé.

Cuisson 30 s / 100°C / vitesse 5.

Ajouter le jaune d'œuf.

Cuisson 10 s / vitesse 1.

Saler et poivrer et ajouter 50 grammes de crème fraîche liquide.

Cuisson 10 s / vitesse 5.

Mettre votre préparation dans un récipient et ajouter le persil haché.

Servir chaud.