Préparation
Mixer l'ail 5 s / vitesse 6 et réserver.
Hacher les échalotes 10 s / vitesse 5-6.
Faire revenir les échalotes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 100°C 3 min / vitesse 1.
Ajouter le blanc de seiche coupé en dés de 3-4 cm et faire revenir 5 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.
Ajouter la farine et mélanger 15 s / vitesse 1.
Mouiller avec l'eau chaude puis avec le vin blanc.
Ajouter l'ail écrasé, puis le concentré de tomates.
Saler, poivrer et ajouter le poivre de Cayenne.
Laisser mijoter 100°C / vitesse mijotage 50 min.
Servir avec des pâtes ou du riz.
Conseils
- Servir avec du Sancerre.
- Le poivre de Cayenne est facultatif.
Invité — 12. août 2019 - 13:45
tout simplement excellent..avec un accompagnement de riz....je recommande
Malam — 2. décembre 2017 - 20:17
Excellente recette
réalisée sans vin, un véritable délice. Mon époux et mon fils n'en mangent pas d'habitude et la, ils se sont régalés
merci
auremackil — 1. mars 2017 - 14:22
Tres bonne recette la sauce est délicieuse un goût de trop peu de seiche ,j ai mis des pomme de terre dans le varoma j ai rajouté 20 min pour finir la cuisson des pomme de terre ,beaucoup de sauce donc ce soir je vais mettre des crevettes avec toute la sauce qui reste et de la semoule merci pour le partage
ACB69 — 4. novembre 2016 - 19:28
Recette suivie à la lettre, résultat vraiment délicieux. Une variante de la seiche à l'armoricaine, très facile à réaliser. Merci !