Préparation
Éplucher les légumes et couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes.
Faire dorer la viande dans une poêle avec de l'huile d'olive puis réserver.
Faire dorer les légumes dans la poêle pour qu'ils prennent un peu de coloration, puis réserver.
Déglacer la poêle bien chaude avec le vin blanc.
Mettre les échalottes et l'ail dans le bol et mixer 5 s / vitesse 5.
Racler les bords à l'aide de la spatule.
Mettre un filet d'huile d'olive puis faire rissoler 3 min / 100°C / vitesse mijotage sans le gobelet.
À la sonnerie, ajouter dans le bol la viande, les carottes, 2 ou 3 cubes de pomme de terre, le vin blanc, l'eau, le fond de veau, la moutarde, le laurier, sel et poivre.
Dans le Varoma mettre le reste de pomme de terre.
Cuire 40 min / Varoma / Sens inverse / vitesse mijotage.
Servir bien chaud.
Conseils
- On peut rajouter un blanc de poireaux émincé dans cette recette. À ce moment-là, faire revenir les échalottes et l'ail comme indiqué ci-dessus puis, à la sonnerie, mettre le poireau et refaire rissoler 5 min/100°C/VitVitesse mijotage.
- Pour ceux qui veulent un peu de sauce, mettez un peu plus d'eau dans le bol, je pense 325-350 g au lieu de 250 g.
Sapet — 3. octobre 2019 - 17:30
Testée et validée, j'ai mis des navets à la place des carottes et 300g d'eau. J'ai également mis un cube de bouillon de volaille à la place du fond de veau
Valol — 8. mai 2018 - 15:24
Testée ce midi c'était très bon.
J'ai mis le blanc de poireau comme indiqué dans les astuces. J'ai remplacé le fond de veau par un cube de volaille. Et j'ai mis 350g d'eau. La quantité de sauce était encore juste parce que j'ai mis trop de pommes de terre dans le bol ce qui a épaissi.
Je mets cette recette dans mes favoris car je la referai c'est sûr !