Préparation
Mettre l'échalote, l'ail et le poivron dans le bol et mixer 5 s vitesse 4.
Racler les bords du bol.
Couper la viande en cubes de 2 à 3 cm.
Rajouter le beurre, l'huile et la viande. Faire rissoler 8 à 10 min à 120°C.
Mettre la bière, le vinaigre et la tomate. Assaisonner.
Pour éviter les projections, poser le panier cuisson sur le bol.
Faire cuire 25 min à 100°C.
Ajouter les olives.
Continuer la cuisson 5 min à 100°C.
Valol — 22. juillet 2018 - 13:17
Testée aujourd'hui avec du sanglier. J'ai donc cuit 40mn au lieu de 25. Faute de bière, j'ai mis un reste de champagne. J'ai rajouté qq feuilles de persil et une pincée de piment d'espelette.
C'était très bon mais la sauce était un peu trop liquide. Je pense que je mettrai de la maïzena avec les olives la prochaine fois.
Par contre les pommes de terre dans le varoma n'étaient pas cuites, la température de cuisson n'est pas assez élevée pour cela.
Merci pour cette recette que je mets de suite dans ma sélection.
Invité — 23. septembre 2016 - 07:42
Trè bonne recette