Préparation
mettre l ail et l oignon dans le bol Couvercle verrouillé hacher 5sec vitesse 5 racler les parois du bol , ajouter 20 gr d huile d olive et la viande en morceaux faire revenir 4mm 120°Sens de rotationVitesse mijotage sans le gobelet et remuer avec la spatule. pendant ce temps faire 5 ou 6 tagliatelles de carottes pour la decoration, les mettre dans le Varoma et réservé, couper les carottes restantes en cube. a la sonnerie ajouter dans le bol le cidre le sel,poivre ,laurier,clou de girofle,trompettes et les cubes de carottes. faire cuire 10mmSens de rotationet mettre le gobeletVitesse mijotage(uniquement pour éviter que la viande se brise) a la sonnerie filtré avec le panier cuisson mettre le jus dans le bol avec la moitié des carottes laisser la viande dans le panier avec le reste des carottes poser le tout dans le bol Couvercle verrouillé sans le gobelet doseur mettre le varoma,programmer 20 mmvaroma vitesse 1 . surveiller la cuisson des tagliatelles A la sonneriere retirer le varoma et le panier de cuisson reserver. Mixer 30 sec vitesse 10 ajouter si trop epais un peu de cidre et 40 gramme de creme fraiche et rectifier assaisonnement si besion et et melanger 30 sec vitesse 7. vider le tout dans un plat avec un couvercle et maintenir au four a 100°.
Mettre dans le bol le beurre congelé, la farine,le cidre, le sel mixer 20 sec vitesse 6. Etaler la pate puis la rouler en forme de saucisson puis la rouler en forme de coquille d escargot, mettre au frigo 20mm. Etaler a nouveau la pate pas trop fine la mettre sur une plaque de cuisson piquer là avec une fourchette, et mettre dessus une autre plaque de cuisson a patisserie pour eviter quelle gonfle Mettre au four 20mm 200° laisser refroidir et avec un emporte piece en forme de coeur couper 4 morceaux ,les mettre deux par deux et entre eux garnir de roquefort.
aprés avoir pelé le céleri et la pomme ,couper en morceau et mette dans le bol ajouter le lait et le sel fermer le bolCouvercle verrouillésans mettre le gobelet et mettre a la place le panier de cuisson cuire 25mm 90° vitesse 1 A la sonnerie mixer 30 sec vitesse 6 Ajouter le fouet la noix de muscade,la creme fraiche épaisse et mixer 1mm vitesse 3.5 disposer au fond des cocottes du roquefort en miettes et mettre dessus la purée Décorer avec les tagliatelles de carotte les rouler enforme de fleur et incorporer un peu de roquefort.
Conseils
- pour gagner du temps aussi commencer par la pate feuilleté le temps de repos de celle-ci faire la purée de céleri et le sauté de porc en dernier pendant la cuisson vous commencer la décoration de l assiette
— 4. février 2017 - 21:32
FELICITATION POUR LA RECETTE BRAVO
— 28. janvier 2017 - 21:41
Excellent. Avec des produits du terroir
— 28. janvier 2017 - 19:46
Excellent
— 26. janvier 2017 - 09:51
très bon
— 26. janvier 2017 - 09:50
Au top !!! Un pure moment de régalade !!!
— 26. janvier 2017 - 09:49
Superbe recette a gouté de toute urgence!!
— 26. janvier 2017 - 09:28
Excellente recette! Mes convives se sont régalées.
— 26. janvier 2017 - 09:24
— 26. janvier 2017 - 09:23
Recette gourmande et croquante! Je recommande! À vos papilles !
— 25. janvier 2017 - 20:00
Un super plat pour vous régaler et surprendre vos amis... MERCI pour cette recette bien expliqué et facile à concocté. A faire et à refaire!