Préparation
Faire revenir le rôti de veau de chaque côté dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, saler et poivrer.
Couper les carottes et l'oignon en rondelles, et les poireaux en 4 morceaux.
Mettre dans le bol 700 g d'eau, le Kubor et la feuille de céleri.
Ajouter dans le panier cuisson les carottes, l'oignon, les poireaux et les champignons. Saler et poivrer.
Mettre dans le Varoma le rôti entouré des pommes de terre coupées en rondelles de 1 cm.
Programmer le tout 40 min à température Varoma, vitesse 1. Retourner la viande à mi-cuisson.
À la sonnerie, mettre de côté la viande et les légumes.
Récupérer le bouillon, ajouter la farine, le beurre et programmer 15 min à 90°C, vitesse 4.
À mi-cuisson, ajouter 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne, le jaune d'œuf et 1/2 jus de citron.
Servir le plat. Il peut s'accompagner de riz.
rodrcaro — 27. février 2024 - 20:19
Excellent mais j ai une question bête, quelle quantité de bouillon gardez vous poir faire la sauce svp?
sarah_la_gourmande — 22. avril 2020 - 16:30
Excellente recette
faite la veille au lendemain du coup après cuisson de la viande (1kg même temps de cuisson) j'ai coupé en lamelles et remis dans la poêle où la viande avait été saisie au départ. Ajout des légumes et lorsque la sauce était prête ajoutée au tout (pour 1kg de viande j'ai doublé la sauce). Le lendemain réchauffer la casserole
trop de poireaux et champignons dans le panier du coup j'ai mis les carottes avec les pdt dans le varoma. Excellente cuisson
Invité — 14. janvier 2017 - 13:29
On a tous adoré. Merci pour ce partage. La prochaine fois j'ajouterai aussi qq navets.