Préparation
Mettre le bouquet de persil,les 2 gousses d'ail et le zeste d'un citron dans le Couvercle verrouillé et hacher 5 sec/ VIT 5.
Debarasser et reserver.
Metre l'echalote coupée en 2 dans le Couvercle verrouillé et hacher 5 sec/ VIT 5.
Ajouter 20g de beurre,20g d'huille d'olive et rissoler 3 MN/120 ° VIT 1
Pendant ce temps metre du papier sulfuriser sur le plateau du varoma , y déposer les filets de rouget et saler légèrement.
Metre le riz dans le Couvercle verrouillé et nacrée 3 MN / 120°Sens de rotationVIT 1
Ajoute le vin blanc, l'encre de seiche et cuire 1MN /100°Sens de rotationVIT 1.
Ajouter 720g d'eau 1 cuillère à café rase de sel, racler le fond du Couvercle verrouillé avec la spatule pour décoller le riz.
Metre le Varoma en place et cuire 16MN /100°Sens de rotationVIT 1.
Prolonger d'une minute ou deux si nécessaire.
Le transvaser dans un plat.
Ajouter Le jus d'un citron et les 40g de beurre restants,puis mélanger à l'aide de la spatule.
Dresser avec les filets de rouget,la gremolata et un filet d'huille d'olive.
— 7. juillet 2016 - 17:23
titia21200 — 28. juin 2016 - 19:27
— 24. juin 2016 - 22:00
— 14. juin 2016 - 20:06