Préparation
Chauffer le lait à 80°C pendant 10 min / vitesse 1 avec la muscade, le laurier et le thym dans le bol.
Réserver le lait dans une autre casserole et laisser infuser encore 15 min.
Filtrer le lait.
Pendant ce temps, peler et laver les pommes de terre et les tailler en petits dés.
Mettre les échalotes dans le bol avec le jambon et cuire 5 s / vitesse 5.
Ajouter les champignons.
Ajouter 10 g de beurre et cuire 5 min à 100°C / vitesse 1.
Ajouter les dés de pommes de terre et verser le lait, peu à peu.
Programmer 15 min / Sens inverse / vitesse 1 à 100°C.
Goûter et ajouter quelques minutes de cuisson jusqu'à ce que le tout soit cuit al dente.
Ajouter la ciboulette ciselée, le beurre restant, saler et poivrer.
Ajouter un peu de lait si nécessaire et terminer la cuisson 2 min / Sens inverse / vitesse 1.
Servir le risotto et saupoudrer de parmesan râpé.
Conseils
- En version poisson : remplacez le jambon par du saumon fumé, la ciboulette par de l'aneth hachée.
ASTRID 01 — 8. mai 2020 - 12:57
ce risotto est bon mais sans plus pour nous, j'ai utilisé vistesse cuillère
chacha303 — 8. mars 2017 - 00:48
Très bon, j ai mis vitesse cuillère comme conseille dans les commentaires et pas de problème de consistance : les patates sont restées entières ainsi que les lardons fumés utilisés à la place du jambon. Un seul bémol c était très liquide : je referai cette recette avec 800g de pommes de terre la prochaine fois voir 1kg car même niveau proportion c est juste pour 4 adultes. Merci pour le partage en tous les cas