Préparation
Faire tremper les cèpes dans de l'eau chaude, environ 15 min, rincer.
Mixer l'oignon avec 40 gr de champignons à vitesse 5 pendant 5 s.
Introduire l'huile et cuire 6 min à 90°C à vitesse 3.
Insérer le fouet, ajouter le riz, le reste des champignons, sel, poivre et le vin.
Faire cuire 4 min à 100°C vitesse 1.
Disposer les gambas décortiquées dans le Varoma.
Ajouter 900 gr d'eau, avec le cube de bouillon de légumes et le jus des cèpes.
Cuire 15 à 20 min à 100°C Sens inverse.
Mettre le Varoma en place quand il reste 8 min de cuisson.
En fin de cuisson ajouter le beurre et le parmesan.
Faire tourner 3 min vitesse 1 Sens inverse.
Disposer le risotto et les gambas dessus, décoré avec une feuille de basilic.
Conseils
- Cuisson à adapter suivant les indications sur le paquet, 15 à 20 min
sandra stratemeyer — 1. septembre 2017 - 23:12
caro04140:bonsoir pas de soucis c est vitesse 1
Invité — 25. mars 2017 - 20:53
bonsoir
lorque vous dites 20mn 100° vitesse inversée mais quelle vitesse???
désolée je suis débutante
Invité — 12. mars 2017 - 22:26
Un vrai régal ! Merci pour cette recette J'ai ajouté des noix de St Jacques aux Gambas