Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol et pétrir 2 min, Couvercle verrouillé, mode pétrin.
Sortir la pâte du bol et la mettre dans un saladier. La couvrir et la laisser reposer pendant 15 min.
Renouveler l'opération : la quantité de farce est prévue pour 400 g de farine, 4 œufs et 20 g d'huile.
Diviser la pâte en boules et l'étaler finement au rouleau et ensuite à la machine à pâte.
On peut utiliser un moule pour les raviolis ou bien découper des rectangles pour mettre la farce dedans. Fermer ensuite en appuyant sur les bords à l'aide d'une fourchette.
Couper l'oignon en 2 et le mettre dans le bol avec le reste des ingrédients (couper également le fromage en dés pour faciliter le mélange de la farce) : Couvercle verrouillé, mode pétrin 30 s, vitesse 5.
Répartir la farce dans les raviolis.
Faire bouillir au moins 3 litres d'eau salée (dans une cocotte) et cuire les raviolis.
Ils remontent à la surface une fois la cuisson terminée.
Mettre la crème fraîche liquide dans le bol avec le fromage : Couvercle verrouillé, Vitesse mijotage, 3 min, 50°C.
Dresser dans le plat de service en nappant de sauce.
Conseils
- Cette recette permet de réaliser 40 raviolis.
- On peut parsemer de brisures de noix au moment de servir.
- Il est possible de réaliser la recette sans machine à pâtes, en étalant bien les boules de pâtes.
- La pâte sera aussi bonne avec de la semoule de blé dur.
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