Préparation
Mixer l'oignon et l'ail à plusieurs reprises pour obtenir un mélange fin ou purée.
Découper le foie en cubes et le mixer 20 s à vitesse 5 pour obtenir une texture de purée.
Ajouter les œufs et la farine et mixer à nouveau 20 s à vitesse 4-5 en augmentant progressivement la vitesse.
Faire bouillir de l'eau avec une pointe de sel.
Placer une planchette en bois au-dessus de la marmite d'eau bouillante.
Râcler des petites portions de pâte sur la planchette et les faire tomber dans l'eau bouillante.
Tremper le couteau dans l'eau à chaque fois pour que la pâte se détache mieux.
Lorsque les quenelles remontent à la surface, elles sont cuites.
Égoutter les quenelles.
Griller les quenelles dans un peu de beurre et huile.
Servir avec une salade verte.
Conseils
- Une bonne façon de faire manger du foie aux enfants, le goût étant moins prononcé qu'au naturel (ma fille n'aime pas le foie et elle le mange de cette façon).
- Astuce : une fois grillées, vous pouvez aussi les arroser d'un petit filet de vinaigre (perso du Melfor en Alsace), c'est très bon aussi !
Invité — 22. avril 2017 - 12:52
Une excellente recette pour manger du foie différemment: mon homme et moi avons adoré.
J'ai haché le foie avec du lard fumé (2/3 de foie pour 1/3 de lard). Délicieux !!!
C'est vrai qu'il faut un certain coup de main pour obtenir de "jolis" lawerknepfle donc pour ma part, je me contente également de faire de petites quenelles à la cuillère.
Merci pour ce partage !