Préparation
Mettre l'oignon et l'ail dans le Couvercle verrouillé et mixer à plusieurs reprises pour obtenir un mélange fin voir purée.
Découper le foie en cubes, le rajouter dans le Couvercle verrouillé et mixer 20s vit. 5 pour obtenir une texture de purée.
Ajouter les oeufs et la farine et mixer à nouveau 20s vit. 4-5 en augmentant progressivement la vitesse.
Faire bouillir de l'eau avec une pointe de sel.
Mettre un peu de pâte sur une planchette en bois. Placer celle-ci au-dessus de la marmite d'eau, râcler des petites portions de pâte au fur et à mesure et les faire tomber dans l'eau bouillante en trempant à chaque fois le couteau dans l'eau pour que la pâte de détache mieux (ou utiliser la plaque à trous de Tupp..... qui est beaucoup plus rapide et permet d'avoir des quenelles plus petites).
Lorsque les quenelles remontent à la surface, elles sont cuites.
Les égoutter puis les faire griller dans un peu de beurre+huile et les servir avec une salade verte.
Bonne dégustation !
Conseils
- Une bonne façon de faire manger du foie aux enfants, le goût étant moins prononcé qu'au naturel (ma fille n'aime pas le foie et elle le mange de cette façon).
- Astuce : une fois grillées, vous pouvez aussi les arroser d'un petit filet de vinaigre (perso du Melfor en Alsace), c'est très bon aussi !
— 22. avril 2017 - 12:52
Une excellente recette pour manger du foie différemment: mon homme et moi avons adoré. J'ai haché le foie avec du lard fumé (2/3 de foie pour 1/3 de lard). Délicieux !!! C'est vrai qu'il faut un certain coup de main pour obtenir de "jolis" lawerknepfle donc pour ma part, je me contente également de faire de petites quenelles à la cuillère. Merci pour ce partage !
— 19. mars 2016 - 19:39
— 29. septembre 2015 - 13:01