Purée de topinambours et poulet sauce champignons

Éplucher et couper en dés les topinambours dans le panier et les mettre dans le bol avec 800 g d'eau Varoma/30 min/Vitesse 2.

10 min avant la fin, ajouter le poulet coupé en dés.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

À la sonnerie, vider l'eau du bol et la remplacer par le contenu du panier.

Mixer Vitesse 5/15 s.

Réserver et laver le bol.

Séparer le jaune et le blanc des œufs.

Mettre les blancs et le sel dans le bol avec le fouet, 5 min/Vitesse 4.

2 min avant la fin, appuyer sur la touche 37°C.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes dans la préparation réservée puis la farine, la levure et les œufs en neige délicatement.

Verser dans des ramequins.

Mettre au four 30 min.

Laver le Couvercle verrouillé.

Mettre l'échalote avec 15 g d'huile.

Mixer Vitesse 5/10 s.

Après Varoma/Vitesse 5/3 min.

Mettre les champignons Varoma/10 min/ Sens inverse / Vitesse 2.

À la sonnerie, ajouter la crème et mixer 15 s/Vitesse 5.

Démouler les ramequins et verser la crème dessus qui sera alors froide.