Préparation
Mettre dans le bol 1 oignon coupé en 2, 1 gousse d'ail, 1/2 bouquet de persil, 1/2 bouquet de coriandre, du sel, du poivre, 1cc de curcuma, 1/2cc de gingembre, 1/2cc de ras el-hanout et 20gr d'huile d'olive.
Mixer 5 s / vitesse 5.
Racler les parois puis mixer 3 s / vitesse 5.
Badigeonner le poulet et les pommes de terre de cette préparation et réserver de préférence quelques heures au frais.
Mettre dans le bol 2 oignons coupés en 2, 1 gousse d'ail, 1/2 bouquet de persil, 1/2 bouquet de coriandre, du sel, du poivre, 1cc de curcuma, 1/2 cc de gingembre et 20gr d'huile d'olive.
Mixer 5 s / vitesse 5.
Ajouter les morceaux de poulet qui cuisent le moins vite (type hauts de cuisses), 1 pointe de safran et faire revenir 5 min / 120°C / Sens inverse / vitesse mijotage sans le gobelet doseur.
Couvrir les couteaux d'eau bouillante (environ 400gr).
Placer les pommes de terre dans le Varoma, et les morceaux de poulet qui cuisent le plus vite sur le plateau (pilons et/ou filets de poulet).
Cuire 25 min / Varoma / Sens inverse / vitesse 1.
Pendant ce temps, blanchir les olives en les faisant bouillir dans de l'eau.
Retirer le Varoma.
Si les pommes de terre sont cuites, les réserver.
Retirer les morceaux de poulet dans le bol et les mettre sur le plateau vapeur, et placer ceux du plateau vapeur dans le bol.
Ajouter les olives et 1/2 citron confit.
Cuire 10 min / Varoma / Sens inverse / vitesse mijotage.
Vous pouvez dorer le poulet au four quelques minutes à 220°C parsemé d'un peu de beurre.
Dresser dans un plat et régalez-vous avec un bon pain semoule.