Porc au caramel

Déosser les échine de porc et les couper en carrés de 1 cm environ.

Mettre l'oignon coupé en deux et l'ail dans le bol.

Racler les parois à l'aide de la spatule.

Rajouter l'huile et le porc coupé en morceau. Ajouter un peu de sel.

Cuisson 5 min à 120°C à vitesse 1.

Retirer le porc et mettre dans un récipient en attendant.

Ajouter le sucre et laisser caraméliser.

Cuisson 3 min 50 à 120°C à vitesse 1.

Ajouter le soja et le nuoc nam.

Mélanger 5 s en Sens inverse.

Mettre le porc réservé à l'étape précédente, ajouter de l'eau au dessus de la viande environ 400 gr.

Cuisson 40 min à 120°C à vitesse 1.

À la fin de la cuisson le niveau de la sauce doit être basse et presque ressembler à un caramel.