Pommes de terre farcies sur leur lit d'oignons caramélisés

Dans le bol, placer tous les oignons et mixer 4 s, vitesse 5.

Racler les parois avant d'ajouter beurre, huile et eau.

Sur le Varoma et son plateau, répartir les pommes de terre coupées en 2.

Programmer 35 min, Varoma, température 1.

Retirer le Varoma et l'ouvrir pour qu'il refroidisse.

Ajouter le sel, le poivre et le caramel aux oignons dans le bol avant de cuire 3 min, 100°C, vitesse 1.

Réserver dans un bol.

Une fois les pommes de terre refroidies, les creuser en conservant la chair.

Mettre l'oignon dans le bol pour 5 s, vitesse 5.

Racler les parois avant d'ajouter l'huile d'olive.

Cuire 5 min, Varoma, mode mijotage.

Préchauffer le four à 180°C.

Ajouter la viande, le vin, le sel, la chair des pommes de terre, le poivre pour 3 min, 100°C, Sens inverse, mode mijotage.

Mixer ensuite 20 s, vitesse 6 pour avoir une farce plus homogène, sans gros morceaux.

Farcir les pommes de terre.

Dans un plat à gratin, disposer la moitié des oignons, mettre les pommes de terre par-dessus.

Recouvrir les pommes de terre d'oignons et parsemer de râpé.

Enfourner une quinzaine de minutes.