Préparation
Mettre les échalotes, le céleri coupé en morceaux et le persil dans le bol : mixer 5 s / vitesse 5.
Ajouter la chair à saucisse, le cognac, sel-poivre-ail : mixer 5 s / vitesse 5.
Répartir la farce au centre de chaque escalope (préalablement aplaties si elles sont trop épaisses), les rouler sur elles-mêmes en rabattant les bords de manière à ce que la farce ne s'échappe pas.
Enrouler chaque escalope d'une tranche de lard fumé.
Maintenir les paupiettes avec de la ficelle de cuisine et les déposer dans le panier de cuisson.
Mettre les oignons coupés en deux dans le bol : mixer 5 s / vitesse 5.
Ajouter l'huile, les tomates coupées en 4 et mixer encore 5 s / vitesse 5.
Ajouter l'eau, le vin blanc, sel-poivre-ail et la tomate concentrée.
Mettre les légumes dans le Varoma et placer l'ensemble sur le Thermomix : régler 30 min / vitesse 1 / Varoma.
Conseils
- Pour un plat complet, réservez la sauce et faites cuire du riz en même temps que les paupiettes (environ 240 g cru).
Invité — 12. août 2013 - 14:44
Je viens de faire la recette...
Résultat : le plat entier à la poubelle!!!
La viande qui cuit dans le panier vapeur est dure comme de la pierre.......
De plus, il manque des quantités dans les ingrédients.
A ne pas refaire!!!