Pastilla aux fruits de la mer

Laver les merlans, puis les cuire à la poêle avec un peu de beurre.

Une fois bien dorés, les effriter dans un saladier.

Réserver 6 ou 7 crevettes pour la décoration.

Décortiquer les autres crevettes et les réserver dans le saladier.

Laver les calmars et les tailler en petits morceaux.

Mettre les calmars dans le panier cuisson.

Ajouter l'eau dans le bol du Thermomix, placer le panier cuisson et cuire 10 min à 70°C / vitesse 1.

À la sonnerie, retirer le panier de cuisson et égoutter les calmars.

Ajouter les calmars égouttés dans le saladier.

Placer les vermicelles dans le panier de cuisson.

Plonger les vermicelles dans l'eau chaude pendant 5 min.

Égoutter les vermicelles et les hacher grossièrement.

Ajouter les vermicelles dans le saladier.

Laver et sécher le robot.

Rincer la coriandre et le persil.

Mettre la coriandre et le persil dans le bol, ajouter les olives et mixer le tout 5 s / vitesse 5.

Réserver le mélange dans le saladier.

Mélanger soigneusement les poissons avec les vermicelles, les fines herbes, les olives, l'huile, le sel, le poivre, le gingembre et le paprika.

Huiler un moule ou une plaque de four.

Disposer 9 feuilles de pastillas en rosace et 1 au centre.

Badigeonner le dessus d'œufs battus.

Étaler la farce régulièrement au centre.

Rabattre les bords des feuilles sur la farce.

Déposer 1 feuille au centre et la coller à l'aide d'œufs battus au reste des feuilles.

Chauffer le four à 180°C.

Badigeonner le dessus de la pastilla avec du beurre.

Cuire 30 min jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Décorer la pastilla avec les crevettes mises de côté pour la décoration.