Préparation
Couper un oignon pelé en 4 dans le bol.
Mixer 10 s / vitesse 5.
Racler les parois à l'aide de la spatule.
Ajouter 1 càc de beurre et programmer 5 min / 100°C / vitesse 1.
À la sonnerie, ajouter les patates douces pelées et coupées en morceaux, le lait, le sel et le poivre dans le bol.
Cuire 15 min / 90°C / vitesse 1.
À la sonnerie, mixer 20 s / vitesse 7.
Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour obtenir la consistance voulue.
Réserver dans un récipient à bec verseur.
Rincer le bol.
Verser 200 g d'eau dans le bol.
Poser les boudins salés et piqués à la fourchette dans le Varoma et mettre ce dernier en place.
Régler 10 min / Varoma / vitesse 1.
À la sonnerie, réserver.
Éplucher l'échalote et la couper en 4.
Mixer 5 s / vitesse 5.
Racler les parois du bol, ajouter 5 g de beurre et régler 3 min / 100°C / vitesse 1.
Pendant ce temps, couper les boudins dans la longueur et retirer la peau.
À la sonnerie, ajouter le boudin.
Cuire 2 min / 90°C / Sens inverse / vitesse 1.
Disposer la préparation au boudin en alternance avec la purée dans des ramequins à bords hauts beurrés.
Cuire 15 min au four préchauffé à 180°C.
Servir aussitôt.
trezir29 — 5. décembre 2018 - 16:26
Super delicieux
association vraiment ideale
à refaire sans modération
merci pour le partage
Invité — 15. novembre 2017 - 19:06
Très bon, j'ai cependant sauté l'étape de cuisson dès boudin au varoma car le boudin étant déjà cuit je ne voyais pas trop l'intérêt. Je l'ai juste cuit avec le beurre et les échalotes hachées selon la suite de la recette Et c'était parfait ! Je referais avec plaisir car en plus c'est rapide !