Préparation
Mixer l'oignon et le fenouil coupés en 4 pendant 10 s à vitesse 5.
Ajouter les deux sortes de patates coupées en cubes et mixer 10 s à vitesse 6.
Ajouter le fouet et le lait, puis programmer 24 min à 100°C en Sens inverse à vitesse 1.
À la sonnerie, ajouter la crème, enlever le fouet et mixer 40 s en Sens inverse à vitesse 3.
Préchauffer le four à 240°C.
Faire dégraisser un peu les confits dans une poêle avec l'ail écrasé.
Retirer du feu et émietter la viande en jetant le gras et la peau.
Tapisser le fond d'un plat avec la viande et verser la purée par-dessus.
Parsemer de fromage et mettre au four 10 min.
Conseils
- Attention, le confit est déjà salé.
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