Préparation
Mixer le parmesan et les noisettes 5sec Vitesse 10 Réserver Mettre les patates douces et les pommes de terre, épluchées et coupées en des, dans le bol avec fouet. Rajouter le lait Cuire 40min 95° Vitesse 1 sans le bouchon Surveiller que le fouet ne saute pas. Vérifier la cuisson et prolonger de 5min si besoin. Si vous souhaitez un purée sans morceau, retirer le fouet et mixer 40s Vitesse 4 Rectifier l assaisonnement Pendant le cuisson de la purée, effilocher les cuisses de canards ( ne garder que la chair) et mettre de côté un peu de graisse Montage : mettre un peu de graisse au fond des bocaux recouvrir d une couche d effiloché de canard puis une couche de purée. Tasser legerement Recouvrir la purée du mélange noisette/parmesan Mettre au four , 15min a 200° Déguster avec une salade verte
Conseils
- J ai utilisé des bocaux de 200ml
- Vous pouvez préparer les bocaux a l avance et juste les mettre à réchauffer 15/20min avant de les servir
- Ne pas fermer les bocaux dans le four
- Au bout de 5min hors du four, les bocaux sont moins chaud ( on peut donc toucher le pot) et l intérieur reste lui bien chaud.
pierrot et marie — 19. septembre 2019 - 11:25
facile à faire
Albatorette68 — 27. avril 2019 - 16:54
Une très bonne recette facile à faire. Par manque de temps je l’ai faite dans un grand plat. La noisette s’associe Parfaitement au parmesan. J’ai juste ajouté de la muscade et un peu de cannelle dans la purée.