Parmentier bœuf et patate douce

Coupez grossièrement l'oignon et mettez-le dans le bol.

Rabattez les copeaux de l'oignon au centre avec la spatule.

Découpez le paleron en gros dés.

Mettez les dés dans le bol avec l'oignon et faites revenir 2 min à 100°C / Sens inverse / vitesse 2.

Rajoutez les herbes de provence et l'eau.

Mettez une partie des patates douces dans le panier de cuisson et le reste dans le Varoma.

Cuisson 30 min à 100°C / Sens inverse / vitesse 2.

Une fois le temps écoulé, prolongez la cuisson 45 min à 100°C / vitesse mijotage.

Si la viande n'est pas assez cuite, ajoutez quelques minutes.

Réservez les dés de patates douces dans un saladier et le jus de cuisson.

Conservez uniquement la viande dans le bol.

Émiettez la viande 10 s / vitesse 10.

Étalez la préparation dans un plat.

Nettoyez le bol et y insérez les dés de patates douces avec 800 g de jus de cuisson.

Mixez 10 s / vitesse 10.

Rajoutez une pointe de sel et de la crème fraîche à votre convenance pour obtenir une purée onctueuse.

Ajoutez le jus de cuisson restant à la viande pour qu'elle ne soit pas trop sèche.

Rajoutez la purée par-dessus la viande et mettez du gruyère pour gratiner le tout au four.

Cuisson au four à 200°C pendant 30 min.

Bonne dégustation.