Moules à la salicorne

Peler les échalotes et les placer coupées en deux dans le bol.

Programmer 5 s / vitesse 5.

Racler les bords à la spatule.

Ajouter le beurre et faire dorer 5 min à 100°C / vitesse 1.

Pendant ce temps, nettoyer et rincer les moules, puis les placer dans le Varoma.

Ajouter dans le bol 2 cas de persil, la bière et du poivre.

Mettre le Varoma en place et cuire 20 min / Varoma / vitesse 2.

À la fin de la cuisson, enlever le Varoma et laisser les moules dedans pour s'égoutter.

Ajouter 30 g de farine dans le bol et faire épaissir 7 min à 90°C / vitesse 3.

À la sonnerie, ajouter la crème fraîche et la salicorne.

Mélanger 30 s / Sens inverse / vitesse 3.

Mettre les moules dans un plat et verser la sauce dessus.

Mélanger et déguster.

Vous pouvez mettre les moules et la sauce en cocotte et réchauffer doucement en remuant pour bien mélanger la sauce avant de servir.