Magret fumé et légumes d'hiver au pesto de blettes

Mettre le parmesan, les feuilles de blettes, la gousse d'ail, l'huile d'olive et les noisettes torréfiées dans le bol.

Mixer 10 s / vitesse 10.

Racler les parois du bol et mixer de nouveau 10 s / vitesse 10.

Réserver ce pesto.

Mettre 1 L d'eau avec un cube de bouillon de légumes dans le bol.

Peler tous les légumes et les couper en batonnets de 3 cm environ.

Réserver les épluchures.

Déposer les légumes dans le panier.

Mettre le panier dans le bol et cuire 15 min / température Varoma / vitesse 2.

Faire griller les tranches de magret dans un wok.

Réserver le magret.

Mettre 70 g d'huile de tournesol dans le wok.

Faire frire les épluchures salées dans le wok.

Réserver les épluchures.

Garder 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok.

Faire revenir les légumes cuits à la vapeur dans le wok une dizaine de minutes afin de les griller.

Déposer les légumes et les tranches de magret fumé grillées dans l'assiette.

Parsemer d'épluchures grillées.

Arroser de pesto de blettes.

Parsemer de persil pour la décoration.

Servir et déguster immédiatement.