Préparation
Éplucher l'oignon et le couper en deux pour le mettre dans le bol. Mixer 5 s / vitesse 10. Racler les parois avec la spatule.
Ajouter l'huile et programmer 5 min / 100°C / vitesse mijotage.
Ajouter les tranches de foie, le lard, l'ail et mixer 2 min / vitesse 7.
Ajouter les œufs, la farine, le persil, le sel, le poivre et la muscade. Mixer 5 min / vitesse 3.
Faire chauffer l'eau dans une casserole assez grosse avec le bouillon cube.
Une fois l'eau bouillante, former 5 à 7 quenelles à l'aide de 2 cuillères à café en les jetant au fur et à mesure dans l'eau frémissante pendant 10 à 12 min chacune.
Quand les quenelles remontent à la surface de l'eau, les prendre à l'aide d'une écumoire pour les laisser égoutter sur du papier absorbant. Recommencer l'opération pour le reste de la préparation.
Conseils
- S'accompagnent très bien avec un lapin ou une salade en les faisant revenir dans une poêle et un peu de beurre. (La pâte doit être homogène).
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