Le p'tit hachis parisien - Thermostars

Préchauffer le four à 180°C.

Nettoyer soigneusement les pommes de terre, puis les éplucher à l'aide d'un économe en veillant à faire de larges épluchures. Les réserver.

Couper les pommes de terre en cube de 2-3 cm.

Insérer le fouet. Mettre les cubes de pommes de terre, l'eau et le sel et cuire 25 min/95°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

Pendant ce temps, sécher les épluchures puis les mélanger avec l'huile d'olive, le paprika, le sel et le poivre. Les disposer sur une plaque et enfourner 15 min à 180°C.

Terminer la purée. A la sonnerie, mettre le beurre et mixer 40 s/vitesse 3. Réserver.

Mettre dans le bol les chips et le parmesan puis mixer 7 s/vitesse 7. Réserver.

Mettre l'oignon dans le bol et mixer 5 s/vitesse 5. Ajouter 10 g d'huile d'olive et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.

Mettre le jambon coupé grossièrement, 2 belles c à café de chapelure, le paprika, les herbes de provence, le sel, et le poivre puis mixer de nouveau 5 s/vitesse 5. Réserver.

Nettoyer soigneusement les carottes et la courge. Les mettre dans le bol et mixer 5 s/vitesse 5. Ajouter 10 g d'huile d'olive et faire suer 2 min/80°C/vitesse 1. Ajouter l'eau, 1/2 càc de sel, une pincée de poivre et chauffer 5 min/100°C/vitesse 1.

Poser 6 emporte-pièces sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Etaler 1 c à soupe de purée au fond de chaque emporte pièce, puis une couche de jambon, étalée de façon homogène. Ajouter ensuite une couche de légumes. Etaler à nouveau. Pour terminer, recouvrir de purée et parsemer du reste de chapelure. Enfourner 15 min, four à 180°C. La chapelure doit être dorée et bien croustillante.

Laisser refroidir 2 min, et démouler.